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干烧鲤鱼

时间:2013/3/17 15:58:35 点击:701

原料:
鲤鱼1条(约500克),蘑菇15克,罐头竹笋15克,水发木耳5克,熟青豆15克,精3克,酱油10克,红干辣椒2个,大葱12克,生姜5克,大蒜5克,白糖25克,料酒15克,味精1克,豆油1000克(实耗50克),鸡汤300毫升,芝麻2克(焙好),芝麻油2克。
制作方法:
1、将鲤鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,控干,鱼身两侧斜地剞数刀,抹上酱油,将蘑菇、竹笋、葱、木耳、生姜、大蒜、红辣椒洗净,均切碎末,青豆煮熟,待用。 2、炒锅倒入豆油,烧八成热时,放入鲤鱼,炸3分钟,捞出,控油,倒出余油。 3、炒锅放25克豆油,烧热时,放入白糖,翻炒化开,倒进辣椒酱末、大葱末、姜末煸炒,再投入蘑菇、竹笋、木耳片末、鸡汤、盐、酱油、料酒,烧开,放入鱼,盖盖,用小火煨5分钟,把鲤鱼翻个儿,让另一面吸收料汁,待汁浓时,加味精和余下的料酒、青豆,再淋上芝麻油,撒上芝麻,即可
特点:
汤汁郁浓,辣香爽口,肉软糯
所属菜系:韩国

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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