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干烧鱼

时间:2013/3/17 16:04:19 点击:441

原料:
主料: 鲜鱼1尾,猪肉50克,榨菜20克。调料: 植物油800克(实耗约100克),豆瓣酱50克,葱、糖、料酒、酱油各25克,姜、蒜各15克,醋10构,味精5克,汤适量。
制作方法:
(1) 鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,清洗干净,在鱼身两侧斜剞一字花纹。猪肉、榨菜切成丁末,象绿豆大校姜、蒜切末,葱切大葱花。(2) 炒勺倒入油,烧至7成热,把鱼炸熟进捞出。肉末用少量油炸散,再下豆瓣酱炒酥,后加葱、姜、蒜炒几下,再加汤、鱼、酱油、醋和料酒一会,待鱼熟透后取出放盘中,再在汁内加味精,收干汁烧在鱼上,并撒点葱花即成。
特点:
鲜香辣嫩,略带甜味。
所属菜系:浙江菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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