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干烧鲻鱼

时间:2013/3/17 16:05:34 点击:334

原料:
鲻鱼1条(约500克),罐头竹笋10克,蘑菇10克,大葱10克,生姜5克,大蒜5克,干辣椒1个,豆油125克,料酒10克,味精1克,酱油25克,精盐1.5克,大酱25克,白糖35克,鸡汤200毫升,芝麻油5克。
制作方法:
1、将鲻鱼洗净,去鳞、内脏,冲冼干净。在鱼身两侧每隔5毫米剞斜刀,竹笋、蘑菇、辣椒均切成5毫米左右的丁;大葱、生姜、大蒜去皮,剁碎。 2、再将鱼身抹上酱油,腌渍入味。 3、炒锅倒入豆油,烧至八成热时,放入鲻鱼,煎炸至金黄色时,捞出,控油。 4、锅内留50克豆油,烧热,加葱末、姜末、大蒜末和辣椒丁煸炒,加入料酒、味精、酱油、盐、大酱、糖和鸡汤,调好口味,投入鲻鱼,大火烧开,小火煨,至汤汁将尽时,将鱼盛入盘中。 5、把原汁煨稠,淋上芝麻油,拌匀,浇在鱼身上,即可
特点:
呈红色,味鲜肉嫩,香醇适口
所属菜系:韩国

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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