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干煨肉条

时间:2013/3/17 16:07:22 点击:336

原料:
猪方肉600克,熟火腿丁25克,水发香菇25克,罐头冬笋25克,青豆25克,酱油25克,料酒15克,白糖25克,盐5克,味精5克,香油30克,大葱块15克,鸡汤200毫升,生姜块10克,辣椒油25克,水淀粉20克,大酱卤汁1公斤。
制作方法:
1、猪方肉用刀刮去表皮毛污,放入开水锅内煮熟,去尽血沫,捞出,用冷水洗净,放入大酱卤汁腌渍上色,捞出,冷却后,切成7厘米长,3毫米厚的肉条,排列整齐,肉皮朝碗底扣入碗内。 2、炒锅烧热放入香油、糖炒成金黄色,即烹入黄酒,加入盐、鸡汤搅拌均匀,倒入肉条碗内,上笼蒸半小时,取出。 3、炒锅烧热,放入香油、冬笋盯香菇盯熟火腿盯青豆、煸炒几下,把肉连汤一起推入锅内,用小火煨5分钟,待汤汁收浓后,下水淀粉勾芡,淋入辣椒油,端锅将肉条翻身,再浇上辣椒油,出锅,入盆,即可。
特点:
金黄明亮,酥烂鲜香。
所属菜系:韩国

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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