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干炸果肉

时间:2013/3/17 16:09:39 点击:433

原料:
前胸肉400克,猪网油150克,荸荠(或芒光)200克,鸭蛋1只,猪油750(耗100克)。五香粉、芝麻油、绍酒、生葱、味精、干淀粉各适量
制作方法:
1、将肉、荸荠、生葱切丝,加入鸭蛋液、五香粉、精盐、味精、芝麻油、绍酒和干淀粉拌匀。将猪网油平披在砧板上,扑上干淀粉,然后将肉料放上崐,卷成长条,两头修齐,然后切段,长约3.5厘米,两头点干淀粉。2、烧热鼎倒入生油,油温五、六成热时,将果肉下锅炸至熟,倒入笊篱。把油烧热,将果肉下鼎再炸1次,用鼎铲翻动几下起鼎。酱碟:梅羔酱。
特点:
色泽金黄,外酥肉嫩,味馥
所属菜系:粤菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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