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肝羔汤

时间:2013/3/24 11:23:55 点击:422

原料:
猪肝(六两)、鸡蛋白(五只)、鸡蛋黄(一只)、火腿茸(半汤匙)、上汤(三杯)、芫茜(少许)调味料:盐(半茶匙)、酒(两茶匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、上汤(一杯)
制作方法:
一、猪肝洗净切片,再剁成茸,以筛过滤,隔去粗粒不要,加入蛋白、蛋黄及调味料拌匀,倒入已涂油中碗内,隔水蒸十分钟。二、煮滚上汤盛入汤碗中,将蒸好肝羔整块放入,洒上火腿茸及芫茜即可上桌
特点:
肝羔汤色泽金黄,味道鲜嫩清甜,是一款精致的汤水
所属菜系:京菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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