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鸽蛋银耳汤

时间:2013/3/24 11:33:09 点击:543

原料:
水发银耳20克,鸽蛋12个,豌豆苗5克,清鸡汤1.5公斤,盐7.5克,5克,熟鸡油25克,芝麻10克(焙好)
制作方法:
1、将银耳用温水泡2小时左右,洗净杂质,削净黄根,加工成小朵,用开水烫焖2-3遍,待软透后,滗净开水,换用清汤泡上 2、再将豆苗择洗干净,鸽蛋外皮亦用凉水冲洗干净 3、模子用水洗净,再用净布擦干,在模子内面均匀地抹上薄薄一层鸡油,然后把鸽蛋打入模子里,不要把鸽蛋黄打碎,再摆上两叶洗净的豌豆苗,上笼蒸5分钟左右,取出,放入凉开水内,将蒸好的鸽蛋由模子内倒出,用冷水泡上 4、走汤时,须先将鸽蛋放入清汤内烫透,然后将银耳盛入汤碗,注入清汤,再将鸽蛋放在碗中央 5、食用时,往汤碗中撒入芝麻,即可
特点:
鸽蛋鲜嫩,银耳适口,汤清味美
所属菜系:韩国

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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