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宫廷鸡丝炒菊花

时间:2013/3/24 11:55:27 点击:315

原料:
宫廷鸡胸肉200克,鲜菊花2朵,宫廷鸡蛋2枚,冬笋50克,烹调油、料酒、盐、胡椒粉、味精、白糖、玉米淀粉、葱姜丝各适量。
制作方法:
1. 鸡胸肉去净筋膜后片切成细丝,放入碗内,加入盐、蛋清、淀粉拌匀浆好待用。 2. 菊花择洗干净,净水浸泡后捞出,冬笋切丝待用。 3. 炒勺上火,加入净油烧至四五成热时先下入鸡丝滑开,再下入冬笋稍滑后捞出待加工。 4. 炒勺上火,加上底油,下入葱姜稍煸后下入鸡丝、调料,快速翻炒至熟,下菊花再反复 翻炒后淋入明油出勺装入盘内即好。
特点:
色泽白黄分明美观,质地软嫩鲜脆,味咸微辣鲜香,菊花香气突出,有补益五脏、治外感风热、头痛、眩晕之功效
所属菜系:其他

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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