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宫廷鸡腿烧海参

时间:2013/3/24 12:57:13 点击:357

原料:
宫廷鸡腿500克,水发灰参300克,烹调油、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉、葱姜蒜、大料各适量。
制作方法:
1. 把鸡腿择洗干净,入开水锅内煮制八成熟捞出,去骨后皮向下码入碗内待加工。 2. 炒勺上火,加上底油,下入大料、葱姜蒜片,煸炒后加鸡汤、调料,烧开后调好味,煮制片刻捞出大料、葱姜蒜片,汤汁浇入鸡腿碗内,盖严上屉蒸制20分钟取出,汤汁滗出,鸡腿扣入大盘中央待加工。 3. 海参洗净,从中间一切两开,入开水勺内焯烫后捞出待用。 4. 炒勺上火,加入蒸鸡腿汤汁,下入海参、调料,煨制入味后收汁,淋芡使汤汁挂均匀,淋入葱油出勺,海参放鸡腿周围,汤汁浇淋鸡腿肉上即好。
特点:
造型美观别致,色泽金黄油亮,质地软烂,味咸微甜稍辣浓香,有补益五脏六腹、除三焦火热、强健身体之功效
所属菜系:其他

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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