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【年夜饭】最美味蒜子陈皮鸡

时间:2013/3/28 22:00:32 点击:411

这道菜应该是年夜饭餐桌上的最大惊喜,惊喜在味道上了。很好吃强烈强烈推荐!

过程图没有,因为没想到有那么美味,原本用来充数的,却变成no.1了。

原材:陈皮 大蒜 蘑菇(蟹腿菇) 鸡肉 彩椒 姜片 葱段

调料:酱油 蚝油少许(5ml) 水淀粉 

现在鸡肉问题比较大,已经不敢买鸡腿了,鸡肉是小三黄鸡的鸡腿剔下来了,肉不多,比较散,但安全有保证了;

菇类最好用草菇,比较整齐好看,没买到我用的蟹腿菇代替。


做法:


1,陈皮泡入水中备用。

 

2,把鸡腿肉洗净,沥干水份后切成儿。

 

3,大蒜去皮洗净备用;蟹腿菇洗净撒少许盐备用,彩椒切成和鸡腿块儿相同大小,葱切成4cm长的段,

 

4,把泡好的陈皮水倒在鸡肉的碗里,用筷子顺着一个方向搅拌20下左右,倒掉水,留下鸡块;

 

5,倒掉入盐后蟹腿菇的的水

 

6,锅烧热,倒入油(油量比炒菜稍多)大火加热,油4成热时,放蒜瓣,改成中小火煎至表面成金黄色,表皮明显变皱。

 

7,倒入腌好的鸡肉葱姜,改成大火翻炒,当鸡肉炒变色时放入菇,炒30秒后,倒入泡陈皮的水及陈皮,加入酱油,蚝油,盐,糖,调匀。煮开后,转中火,盖上盖子焖8分钟左右。

 

8) 当汤汁煮到只剩1/3时,放入彩椒块,改成大火,沿着锅边淋入水淀粉搅匀即可。


彩椒可生吃,且爽甜,所以彩椒宜在食物出锅前放入。稍微过过就可以了。


匆忙中少了红椒和青椒的点缀,但并不影响味道!

作者:妮妮 录入:妮妮 来源:原创
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