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添加的香料有丁香

时间:2013/3/28 22:52:53 点击:1569

    这种香蛋不仅具有人皆喜爱的卤蛋气味,而且还具有人们喜欢的咸蛋味道。香蛋的制作方法如下:1、把盐酸与水按1:4比例混合,把新鲜蛋浸入5分钟,然后取出来洗干净。经过这样处理后,蛋壳变薄。2、调理盐水。蛋与水的重量比为1:2,而盐是水的35%,即蛋100克,水200克,盐70克。添加的香料有丁香、花椒、五香等,其重量各为蛋重量的1~2%。煮沸10分钟可保鲜一周。若放入电冰箱内,可保鲜三周。浸渍液可以重复使用三次,使用前先煮沸半小时即可。

 

作者:丁香 录入:丁香 来源:原创
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