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枸杞炖银耳

时间:2013/4/2 10:51:46 点击:588

原料:
枸杞25克,水发银耳150克,冰糖25克,白糖50克
制作方法:
枸杞炖银耳是传统高级滋补名羹。相传西汉开国元勋张良看到刘邦大肆杀戮功臣名将,深感自危,决心激流勇退,辞官隐居山间后经常采集银耳炖食,以示清白。到了唐朝,开国功臣房玄龄、杜如晦都当上宰相,他们认为大丈夫不能只图个清白,如果死得有价值,抛头颅洒热血又有何妨?于是在炖银耳中加入枸杞,寓意为人既要清白,又要不怕死,此菜由此留传至今。
制法:(1)银耳洗净入温水中涨发1个小时,除去杂质泡入清水中。(2)汤锅置旺火中添水烧沸,放入冰糖、白糖烧沸后撇去浮沫,待糖汁清白时将银耳、枸杞放时锅炖至银耳有胶质时,倒入大汤碗内。
特点:羹汁浓稠,甘甜绵滑,滋补健身。
特点:
羹汁浓稠,甘甜绵滑,滋补健身
所属菜系:其它菜系

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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