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鼓油蒸鲮鱼

时间:2013/4/10 10:38:00 点击:512

原料:
鲮鱼一条(约750克)。葱条10克、生姜10克、白糖2.5克、深色酱油15克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、精盐5克、绍酒10克、上汤150克、熟猪油65克。
制作方法:
"将活鱼在鳃下横拉一刀,放血,去鳞,剖腹挖去肠脏,洗净后用洁净毛巾吸干水分。大葱剥去老叶,去掉葱须,切成葱条,横放在长盘中。用精盐擦遍鱼身,放在盘内葱条上,加姜片,
下炼猪油10克,入蒸宠中用旺火蒸约15分钟至熟取出,滗去原汁,去掉姜片、葱条,把鱼转放到另一
特点:
肉质鲜嫩,爽滑适口,鼓味浓郁。
所属菜系:其他


作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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