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挂霜丸子

时间:2013/4/10 10:47:25 点击:382

原料:
猪肥膘肉200克。 鸡蛋黄20克。白糖75克、面粉50克、香精适量、花生油500克。
制作方法:
将猪肉洗净,切成绿豆大的粒,拌上鸡蛋黄,制成直径2.5厘米的丸子,炒锅内放入花生油,用中火烧至七成热(约175℃)时,将九子下锅改用小火炸熟炸酥捞出沥油即成。炒锅内加入清水、白糖,用微火炒至出霜时,倒入炸好的丸子。香精、青红丝不断颠翻,挂满糖霜时盛出即可。
特点:
色白如霜,外皮焦酥香甜,内软嫩鲜美。
所属菜系:鲁菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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