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罐焖鸡

时间:2013/4/10 10:58:48 点击:333

原料:
鸡脯肉750克,蘑菇100克,猪肉100克,豆油750克(实耗75克),鸡骨汤750毫升,料酒100克,白糖25克,精盐4克,酱油4克,胡椒面1克,芝麻油10克,大葱25克,生姜25克,味精5克,芝麻面10克。
制作方法:
1、将鸡脯肉洗净,切成长2厘米,宽1厘米的块;蘑菇泡好去梗,洗净;猪肉切成长7厘米,宽1厘米,厚5毫米的片,待用。 2、大葱去皮,洗净,切成2厘米长的段;生姜洗净,去皮切成片, 3、 炒锅烧热,倒入豆油,烧至八成热时,倒入鸡块,稍炸一下,捞出,控干,余油倒入油罐。 4、 炒锅放少许豆油,烧五成热时,放入葱段、姜片,煸炒几下,下25克料酒,捞出葱段和姜片,再投入鸡块、75克料酒,等汤汁干时放盐、酱油、白糖、胡椒面、鸡汤、味精,烧5分钟后,将鸡肉和汤分装在小罐内,放入蘑菇、猪肉。加盖,用小火焖2小时,撒上芝麻油和芝麻面,即可。
特点:
呈微红色,口味浓香,鸡肉细腻
所属菜系:韩国

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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