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广东什锦裹蒸粽

时间:2013/4/20 11:02:41 点击:313

原料:
糯米200克 白膘肉25克 绿豆75克 烧鸡15克 烧鸭15克 叉烧15克 咸蛋黄一个 开洋、冬菇、干贝、莲心少许
制作方法:
裹蒸粽,是广东肇庆地方名产。历史悠久,名扬全国。
制作方法:先将绿豆洗净压成片,放入清水中浸泡3~4小时,漂去豆壳,沥干。将糯米淘洗后沥干,加入生油、盐、味精,和绿豆一起拌和,把烧鸡、烧鸡、叉烧、白膘肉、冬菇切成丁,开洋、干贝涨发后,一起加生油、盐、味精、酱油、葱姜末,拌和成什锦馅心。取鲜荷叶两片,剪去根头及粗粳,叠放在案板上,铺入张竹箬,一起折拢成尖角形,中间放入糯米100克,加入馅心,咸蛋黄放在馅心中央。然后再加糯米100克,另取一张竹箬将糯米盖住,将四边竹箬折拢裹扎成四角相等的大粽子,扎好。入笼蒸5小时左右即成。此粽是端午节名粽之一。
特点:
清香软糯,鲜美可口
所属菜系:小吃

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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