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广式蜜洋桃

时间:2013/4/20 11:12:46 点击:400

原料:
鲜洋桃15千克 白砂糖8千克 安息香酸钠20克 食用胭脂红及柠檬黄色素少许 清水适量
制作方法:
"制作方法1.制坯:先把鲜洋桃横切成薄片,放入20千克清水中浸泡48小时,取出沥干,放在竹帘上晾1天待用。
2.糖渍:将白砂糖5千克,加入清水7千克,放在铝锅内加热0.5小时,待其汁稍浓,加入色素调匀,离火冷却后,把晾过的洋桃片放入搅拌,浸渍3天。
3.把经过浸渍的洋桃片滤出,剩余的糖汁再加白糖3千克,烧沸煮浓,冷却后加入安息香酸钠搅匀,浸入渍过的洋桃片固封即成。
特点:
酸甜适宜,食之生津止渴,是广式蜜饯之佳品。
所属菜系:小吃

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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