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沙姜盐焗鸡

时间:2012/7/15 1:08:39 点击:759

    沙姜和我们常用的姜在味道上有很大的差别,沙姜的香味主要来源于它所含的挥发油,所以味道上很像东南亚地区佐料般的浓郁,所以,配了沙姜入味的鸡会很好吃,难怪东江手撕盐焗鸡会那么受欢迎,还有,早期食客趋之若鹜的小洲村泥焗鸡,也是用沙姜入味,用泥包裹着明火焗之,很有乡野特色。

 

    沙姜中的挥发油还能祛虫挡虱,如果怕衣柜里或杂物柜里藏有这一类的小东西,不妨到药材铺买一小袋沙姜粉放置入内,能起到很好的祛虫作用。

 

    做沙姜盐焗鸡,沙姜是灵魂,盐也不能少放,盐适当放多一点会容易入味一些。

    用高压锅焗鸡,倒入小半碗米酒殿底,鸡味会更浓郁,不用担心会中途干掉,鸡还会出半碗油呢,正好用鸡油拌入沙姜和葱末做蘸料,物尽其用也。

作者:Admin 录入: 来源:网络
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