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山药糕

时间:2012/8/2 20:11:32 点击:460

原料:
鲜山药250克,赤小豆150克,芡实末30克,白扁豆(干品)、茯苓、黑芝麻各20克,大枣、桂圆肉各15克,乌梅5枚,红糖适量。
制作方法:
制法:先将赤小豆洗净,加水煮烂熟后研豆沙待用;芡实末、白扁豆、茯苓共研成细末,用少量水调匀,上锅蒸熟;大枣、桂圆肉另煮熟后去皮、核,研成泥状;鲜山药上锅蒸熟上皮,亦研成泥,把已蒸好的芡实末,白扁豆、茯苓等与山药泥搅在一起。制作时先将山药泥在盘中铺一层,再将豆沙铺一层,再铺一层山药泥,上面铺一层大枣、桂圆泥。如此铺成6--7层,形成千层糕状。最上层撒上一层芝麻,亦可点缀一些果料,上锅再蒸,待熟取出。另用乌梅、红糖熬成浓汁,浇在糕上即可食用。
功效:健脾益气,养血润燥。
用法:佐餐随量食用。
应用:适用于脾胃虚弱,血虚气弱之人。
特点:
健脾益气,养血润燥
所属菜系:其它菜系

作者:Admin 录入: 来源:网络
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