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山药泥

时间:2012/8/2 20:12:27 点击:472

原料:
主料:山药200克。 辅料:莲子10粒、密枣3颗、密饯青梅1颗、樱桃5颗、松仁25克、瓜仁1克、桃仁25克,香榧子4颗、细沙100克、白糖200克。湿淀粉10克。熟猪油60克、冻猪油15克。
制作方法:
山药洗净蒸酥,去皮,塌成泥,加白糖,猪油拌匀。莲子去皮,捅心,蒸酥。蜜枣去核。青梅切片。桃仁去皮。香框剥壳待用。取大碗一只在碗底抹上冻猪油,用莲子、蜜枣等八宝在碗中摆成花卉图案。放1/3的山药泥加入细沙和剩下八宝,再盖上2/3的山药泥抹平,上笼蒸1小时出笼扣入盘内。炒锅加水置中火上,煮沸加白糖50克,沸起滗去浮沫,勾薄芡,浇在山药泥上即可。
特点:
色艳美观,“八宝”鲜美,山药甜绵油润,风味独特。并有益精补肾,益气生津,补脾和胃之功效。
所属菜系:浙江菜

作者:Admin 录入: 来源:网络
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