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扒豆腐盒

时间:2012/8/4 1:06:22 点击:408

原料:
豆腐6块、猪油25克、肉馅50克、葱末5克、面粉少许、末5克、水团粉35克、味精2.5克、酱油35克、细盐0.5克、香油20克、料酒10克、清油500克(耗35克)、汤200克
制作方法:
1.将豆腐切成象眼花刀。 2.肉馅内加入酱油(5克)、盐(0.5克)搅上劲,加葱末(2.5克)、姜末(2.5克)、香油(5克)搅匀。 3.油加热后,将豆腐炸成金黄色,捞出将炸豆腐旁边切开口子,将肉馅装入豆腐内,然后用面粉糊封口。 4.锅内加入猪油,用葱末(2.5克)、姜末(2.5克)炝锅。加料酒、酱油(30克),打高汤。另将豆腐花面朝底,先码入盘内,然后原样溜入锅内。待肉馅已熟,汤汁见浓,加味精(1.5克)勾芡,淋香油(15克)翻匀取出即成。
特点:
所属菜系:其他

作者:Admin 录入: 来源:网络
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