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调料扒鲍鱼

时间:2012/8/4 1:14:47 点击:609

原料:
主料罐头鲍鱼250克,罐头龙须菜300克。调料鸡油25克,料酒15克,味精7克,盐3克,湿淀粉50克,白糖少许,鸡汤400克。
制作方法:
(1) 将鲍鱼沙去掉剞上一字花刀,顶刀切成3厘米厚的片,放在盘中。将龙须菜剥去老皮。 (2) 炒勺上旺火,放入200克鸡汤,同时加入料酒7克、盐2克白糖和味精,并把龙须菜也放入汤内,把汤烧开后用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,盛入盘内码成两排。 (3) 另用炒勺放入鸡汤200克,加入料酒8克,盐1克,把鲍鱼也放入汤内用水火烧开后改旺火,用适量湿淀粉勾芡,淋上鸡油,拖入盘中龙须菜上即成。
特点:
色美,菜嫩,鱼鲜。
所属菜系:鲁菜

作者:Admin 录入: 来源:网络
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