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归芪蒸鸡

时间:2013/5/12 23:08:08 点击:326

原料:
仔母鸡1只(约1500克)。 炙黄芪100克、当归20克。料酒10克、味精1克、胡椒粉3克、盐3克、葱10克、生姜10克、清汤150克。
制作方法:
将鸡宰杀后去毛、内脏和爪,洗净,放入沸水中来透捞出,放入凉水中冲洗,沥去水分。当归洗净,视其个头大小顺切几刀。生姜、葱洗净,姜切大片,葱切段,将当归、炙黄蔑由鸡的档部装入腹内,然后将鸡腹部朝上放入盆内,放上生姜、葱段,注入清汤,加盐、胡椒粉、料酒,用湿棉纸封口,上笼蒸约2小时取出,启封拣去姜、葱,加入味精调味即成。
特点:
肉质肥烂,鲜咸适口,原汁原味,汁浓味酽。并具有补气生血之功效。
所属菜系:川菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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