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桂花羊肉

时间:2013/5/12 23:20:35 点击:429

原料:
羊肉四两;葱末少许;鸡蛋黄液二只;花椒盐二钱;面粉一两;胡椒粉一分;湿淀粉二钱;香菜一小碟;精盐;甜面酱;黄酒;芝麻油;味精、食油
制作方法:
1.选用羊腰窝内,片成二分厚的肉片,在肉两面用刀交叉划一下,再用刀面拍松,切成四分宽、五分长的小块放碗内,加入精盐、味精、黄酒、胡椒粉拌匀,再加入鸡蛋黄液、湿淀粉、面粉和清水适量,搅成糊状,裹匀肉块。 2.锅放炉火上,放入食油烧至七成热时,将肉块抓起散放油锅中,并用手勺推动,防止粘连,炸至肉块起壳接近成熟时捞起;待油温回升至八成热时,倒入肉块复炸至金黄香脆捞起。 3.倒去锅中炸油,放入葱末,加入肉块,淋上芝麻油翻炒两下出锅装盘。配以花椒盐、甜面浆、香菜段各一小碟上桌佐食
特点:
此菜色泽香脆,肉块鲜嫩味美。
所属菜系:其他

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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