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桂鱼虾干泡丝瓜

时间:2013/5/12 23:28:36 点击:440

原料:
材料:桂鱼肉4两(160克),大虾干12只,丝瓜半斤(约300克),姜4片,清鸡汤1罐,水 1杯。腌料:盐1/4茶匙,麻油及胡椒粉少许,生粉1茶匙,蛋白1汤匙。调味料:盐及胡椒粉适量。
制作方法:
1、桂鱼肉冲净抹干,切双飞,拌入腌料约10分钟。 2、大虾干冲净,放碟内加1片姜,隔水蒸5分钟至软,丝瓜刨皮,冲净,取出。 3、烧热4汤匙油,泡炒鱼片至变色刚熟,取出。 4、用余下的油爆香姜片及丝瓜,炒至软身,加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟,加蒸好的虾干及鱼片炒匀,加调味料即成。心得:此菜因有桂鱼与虾干,所以入口鲜甜。
特点:
所属菜系:粤菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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