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鳜鱼丝油菜

时间:2013/5/12 23:38:54 点击:371

原料:
油菜心250克,鳜鱼肉150克,鸡汤500毫升,精盐20克,料酒15克,味精1.5克,胡椒面2克,干淀粉10克,鸡蛋1个,芝麻油35克,大葱10克,芝麻15克(焙好),生姜10克。
制作方法:


1、油菜心摘洗干净,放入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲凉后,泡上。 2、鳜鱼肉洗净,去皮、刺,切成6厘米长,3厘米粗的长丝;大葱去皮,洗净,切末;生姜去皮,切片,待用。 3、瓷碗内,打入鸡蛋清,用干淀粉调成糊,放盐、味精搅拌均匀,放入鱼丝拌匀木器上蛋糊,放入开水锅中滑熟,捞出,用原水泡上。 4、炒锅烧热,倒入35克芝麻油,烧热,下入葱末、姜片,炒出香味,放入油菜心、盐、料酒、胡椒面、味精、鱼丝、烧开,去浮沫,调好口味,出锅。 5、食用时,将油菜心用筷子夹出,码盘四周,鱼丝放入盘中心,撒上焙好的芝麻,即可
特点:
色彩鲜明,鱼肉鲜嫩,清爽可口
所属菜系:韩国

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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