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锅烧野鸭

时间:2013/5/29 20:36:20 点击:428

原料:
光肥野鸭(1只)、鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许
制作方法:
一、把野鸭从背脊处剖开,洗净,放入开水内川透,去其血水,取出再洗,洗后放入砂锅内,加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂,取出拆骨留头。二、再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀,倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄,取出,切成5分宽、1寸半长的条子,三、再照整鸭的形状装盘,鸭头一剖两,镶在鸭身前面。用椒盐、甜酱两种吃法都可。
特点:
所属菜系:江苏菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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