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锅烧肘子

时间:2013/5/29 20:37:02 点击:430

原料:
猪前蹄膀1只(约750克),水淀粉75克,炖酱卤汁1公斤,鸡蛋1只,豆油1公斤(实耗50克)大葱25克,生姜25克,芝麻盐50克。
制作方法:
1、蹄膀刮去表皮细毛,放入开水锅内煮15分钟,捞也洗净血秽,用刀刮开,再放入炖酱卤汁内,腌渍20分钟,取出放入碗内,加入大葱块、生姜块、炖酱卤适量,上蒸锅,蒸烂取出,滗去汁水,待用。 2、鸡蛋和水淀粉调成浆,放在汤盘内,蹄膀拆骨后,全只挂上蛋浆要平摊好。 3、炒锅烧热,放入豆油,待油烧至八成热时,将蹄膀推入油锅内,炸至表皮呈牙黄色时,捞出沥去油,斩成块装盆。 4、食用时,芝麻盐入碟随上,即可。
特点:
呈牙黄色,香酥脆松,肥而不腻。
所属菜系:韩国

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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