用户名: 密 码:
您现在的位置:首页 >> 鲜味食品 >> 内容

锅塌鸡片

时间:2013/5/29 20:47:48 点击:349

原料:
鸡脯肉750克。 鸡蛋一个(鸡蛋清)。葱10克、姜10克、精盐5克、花生油100克、酱油10克、味精1克、绍酒20克。
制作方法:
生鸡脯肉剔去筋膜,洗净,片0.2厘米厚的大片,用刀将一面划过。将鸡脯肉片划面朝上摆在大盘内,均匀地撒上葱、姜末和酱油、精盐腌渍入味,然后逐片两面沾匀面粉。鸡蛋与湿淀粉调匀成鸡蛋糊放碗内。将绍酒,味精、酱油、精盐、清汤放入另一碗内,调成汤汁。锅内放花生油,烧至八成热,将鸡片粘匀鸡蛋糊,放入油内煎至两面呈金黄色时,滗出锅内汤汁,用微火蹋煎至汤汁将尽时,即可出锅,翻扣在盘内即成。
特点:
成菜色泽金黄光亮,味道鲜美,肉质嫩滑,味浓多汁。
所属菜系:鲁菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
  • 上一篇:锅塌黄鱼
  • 下一篇:锅塌鸡签
  • 相关文章
    相关评论
    发表我的评论
    • 大名:
    • 内容:
  • 食品调料网(www.szkzs.com)© 2010-2018 版权所有 All Rights Resverved. 粤ICP备12041553号
  • 技术支持-广州尊招网络科技有限公司-培训论坛 本站在建设中引用了因特网上的一些资源,版权归原作者所有.如有侵犯您的权益,请及时留言联系我们,我们将立即改正.