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锅塌明虾

时间:2013/5/29 20:51:06 点击:302

原料:
对虾6只,鸡蛋2只,葱姜末10克,料酒15克,盐5克,味精5克,面粉35克,芝麻油15克,青蒜段10克,鸡汤150毫升,鸡油60克
制作方法:
1、 明虾洗净后,剥去盔壳,用刀从虾脊背剖开,剔去沙肠,肚皮处保持连结,再用刀轻轻拍平,排斩十字花型 2、 再将明虾放入盆中,加入葱姜末、料酒、芝麻油、盐、味精搅拌均匀,腌渍5分钟后,两面沾上面粉,放入打散的鸡蛋碗内 3、 炒锅烧热,放入熟鸡油,将沾满蛋糊的明虾放入,整齐排列在锅内,然后,用文火煎塌一分钟,再翻身煎一分钟,倒入漏勺,控油 4、 热锅内,放入熟鸡油,烧热,放余下的葱姜末煸炒出香味,加入鸡汤,味精、盐、料酒,放入明虾煨2分钟,用旺火收汁,放上净青蒜段,浇上芝麻油,出锅,倒入盆中,即可
特点:
色泽鲜艳,清鲜适口,咸香嫩滑
所属菜系:韩国

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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