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锅塌香菇盒

时间:2013/5/29 20:52:38 点击:419

原料:
水发香菇24只,虾仁50克,鸡蛋2只,面粉50克,料酒15克,荸荠1个,盐5克,味精5克,芝麻油35克,葱末5克,鸡汤150毫升,姜末5克,熟鸡油50克,肥瘦猪肉150克,熟芝麻15克
制作方法:
1、将肥瘦猪肉和虾仁斩成泥,荸荠去皮,洗净,用刀拍成泥,一起放入碗内,加葱姜末、盐、料酒、芝麻油,用刀搅拌均匀上劲 2、水发香菇洗净后,剪去根蒂,用鸡汤煨入味后,取出,凉却后,在盆内排列十二只香菇(光洁一面朝盆底),然后将肉馅,挤成十二只丸球,放在香菇上,另外十二只香菇复盖上,即成香菇盒 3、碗内加鸡蛋与面粉,调成蛋糊。即烧热锅,放入熟鸡油,将香菇盒沾满蛋湖,塌入锅内排列成正方形,即用文火慢慢煎塌一分钟,后翻锅煎塌另一面,即可倒入漏勺 4、烧热炒锅,放入熟鸡肉,烧热,放入葱姜末煸炒片刻,加鸡汤、盐、味精、推入香菇,烧滚后改用文火煨,待汤汁收干时,淋上芝麻油,撒匀熟芝麻,即可
特点:
呈淡黄色,软滑爽口,味鲜清口
所属菜系:韩国

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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