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花生油拔丝山药

时间:2012/8/4 1:37:23 点击:477

原料:
山药200克。 青红丝刀克。白糖40克、花生油500克(实耗油75克)。
制作方法:
山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出汤水,放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热(约100℃),用小火放入白糖溶化,炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液,端离火眼顶翻,撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
特点:
糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益肺固肾,益精补气之功效。
所属菜系:鲁菜

作者:Admin 录入: 来源:网络
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