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果仁徘骨

时间:2013/5/29 21:00:49 点击:527

原料:
排骨2500克。 炒果仁10克、炒苡仁50克、姜50克、葱50克、冰糖50克。花椒3克、料酒20克,香油15克、味精1克、盐3克、卤汁500克。
制作方法:
将炒果仁、苡仁捣碎,用水煎煮两次,收取汁液500毫升。将猪排骨洗净、拍破,同花椒一起下锅,煮至排骨达六成熟时,打净浮沫,捞出排骨放入卤锅中卤至熟透。取适量卤汁倒入锅中,加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁,烹入料酒后,均匀抹在排骨上,再抹上香油即成
特点:
排骨红亮,肉质酥烂,甜咸适口,并具有行气止,痛,消食平胃之功效。
所属菜系:川菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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