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果汁鱼块

时间:2013/5/29 21:06:33 点击:503

原料:
主料 净鱼肉300克,果汁120克,玉米粉30克,鸡蛋20克调料 植物油600克(实耗约80克),盐2克,湿淀粉30克。
制作方法:
(1) 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米,厚0.6厘米,宽1.5厘米的块,放入碗内,加盐腌上。 (2) 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里,加适量的清水,搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层,而后再蘸上一薄层玉米粉。 (3) 炒勺内倒入植物油,放旺火上烧到7~8成热,将鱼块逐一放入,炸至金黄色,熟后捞出沥油,放在盘内。 (4) 炒勺内的热油倒出,留点底油,放回火上,加入果汁炒匀,用调稀湿淀粉勾薄芡,加尾油,淋在鱼块上即成。
特点:
色泽金黄,质地软嫩,鱼肉鲜香,酸甜适可。
所属菜系:粤菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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