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粿汁

时间:2013/5/29 21:06:58 点击:536

原料:
米制粿条、米浆、
制作方法:
地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。
民间粿汁主料制法有两种:
①用米制粿条切成条状,和入米浆煮成稀糊;
②用米浆下鼎烙成薄片,然后剪成角形,和入米浆煮成稀糊。食用时,在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉,撒让蒜头粒,再淋上热卤汁即可。不淡不腻,润滑清口。
特点:
不淡不腻,润滑清口
所属菜系:小吃

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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