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过桥米线

时间:2013/5/29 21:08:35 点击:603

原料:
鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
制作方法:
(1)把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; (2)其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; (3)香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; (4)鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; (5)食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。
特点:
所属菜系:云南菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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