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霸王别姬

时间:2012/8/4 1:41:48 点击:525

原料:
甲鱼,鲜汤,酒,精盐,葱,姜,火腿,香菇,冬笋。
制作方法:
将甲鱼宰杀洗净,入沸水锅中焯水,去除血水,捞出洗净,用洁布揩干,盖上壳,嫩母鸡去内脏洗净,斩去爪子,将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水,去除血污,清水洗净,将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤,酒,精盐,葱,姜,火腿,香菇,冬笋加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼肉烂时,捞出葱姜,加味精,青菜心稍蒸即成。
特点:
汤汁清醇,肉质酥烂,鲜味浓厚
所属菜系:江苏菜

作者:Admin 录入: 来源:网络
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