用户名: 密 码:
您现在的位置:首页 >> 甜味食品 >> 内容

杭州素火腿

时间:2015/1/29 15:32:08 点击:424

原料:
泗乡豆腐皮75张。 汁水15克、红曲粉0.5克。绍酒25克、油60克、白糖25克、味精4克、芝麻油50克。
制作方法:
豆腐皮润潮后去筋,叠齐,一切成四,抖散。锅中放清水300克,加入红曲粉,用小火煮3分钟倒出,过滤成红曲液倒入面盆,加酱油25克和姜汁水,将豆腐皮放入拌和(至红曲液渗透豆腐皮而挤不出液为度),取出后用刀切成黄豆小的粒子,放入面盆内,加酱油35克和白糖、绍酒、味精、芝麻油充分搅拌均匀。将搅后的豆腐皮分别装入10只素火腿厝型(模型用金属制成,长约13厘米、宽5厘米)里掀实,豆腐皮要高出模型0.3厘米左右,加盖用麻绳扎紧,放入蒸笼用旺火蒸30分钟左右出笼,冷却后解掉麻绳,取出修齐边缘,抹上芝麻油即成。
特点:
色泽酱红,形似火腿,柔中带韧,香微甜,携带方便
所属菜系:浙江菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
  • 上一篇:海南椰子盅
  • 下一篇:蚝皇凤爪
  • 相关文章
    相关评论
    发表我的评论
    • 大名:
    • 内容:
  • 食品调料网(www.szkzs.com)© 2010-2018 版权所有 All Rights Resverved. 粤ICP备12041553号
  • 技术支持-广州尊招网络科技有限公司-培训论坛 本站在建设中引用了因特网上的一些资源,版权归原作者所有.如有侵犯您的权益,请及时留言联系我们,我们将立即改正.