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蚝油凤爪

时间:2015/1/29 15:36:40 点击:337

原料:
大鸡脚750克,酱油,蚝油各30克,花生油,汤各1000克,
制作方法:
"特点:著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特.
用料:大鸡脚750克,酱油,蚝油各30克,花生油,汤各1000克,
味精,大茴香,陈皮各15克。
烹饪方法:鸡爪用酱油拌匀,放入油锅中炸至大红色,捞起在清水中泡
2小时捞出,和姜,葱,精盐,白糖,味精,料酒,酱油,汤,
大茴香,陈皮,花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪留原汁。中火热
油,加料酒,汤,鸡爪,蚝油,白糖,味精,原汁,酱油,胡
椒面焖2分钟,用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可
特点:
" 著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特.
所属菜系:粤菜

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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