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河蚌炖肉

时间:2015/2/5 13:17:08 点击:394

原料:
蚌肉1500克,猪五花肉250克。调料:绍酒20克,葱结1个,2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。
制作方法:
1.猪肉洗净,镊去毛,切成4厘米长、1厘米宽的块。 2.蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净。 3.炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。
特点:
蚌肉有特殊的鲜味,猪肉鲜嫩肥美,富含胶质、脂肪,二者巧妙地配合在一起,风味独特.
所属菜系:其他

作者:食品调料网 录入: 来源:网络
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