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板栗闷宫廷鸡

时间:2012/8/19 14:32:53 点击:700

板栗闷宫廷鸡


原料:
" 净宫廷鸡1只(1000至1500克), 生板栗250克,烹调油、甜面酱、白糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜片各适量。
制作方法:
【制作过程】
1.宫廷鸡择洗干净,入开水锅内煮制八九成熟后捞出,去骨后皮向下码入碗内,板栗剥去皮,从中间切开,码在鸡肉上边待加工。2.炒勺上火,加入底油,下入葱姜片煸炒后加入鸡汤、调料,烧开后调味,出勺浇入鸡肉碗内,盖严上锅蒸制30至40分钟取出,去掉葱姜片,拣出板栗,汤滗入勺内,鸡肉扣入大盘中央,待加工。3.汤勺上火,下入板栗,烧开后调好味,勾芡淋入明油出勺,板栗码放鸡肉周围,汤汁浇淋均匀即好。
特点:
造型美观,色泽浅金黄油亮,质地软烂,味甜咸有板栗及酱香味,有补益五脏、治脾虚泄泻、腰腿酸软、咳嗽之功
所属菜系:粤菜

方法二:
板栗闷宫廷鸡


原料:
"净宫廷鸡1只(1000至1500克), 生板栗250克,烹调油、甜面酱、白糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜片各适量。
制作方法:
"1.宫廷鸡择洗干净,入开水锅内煮制八九成熟后捞出,去骨后皮向下码入碗内,板栗剥去皮,从中间切开,码在鸡肉上边待加工。 2.炒勺上火,加入底油, 下入葱姜片煸炒后加入鸡汤、调料,烧开后调味,出勺浇入鸡肉碗内,盖严上锅蒸制30至40分钟取出,去掉葱姜片,拣出板栗,汤滗入勺内,鸡肉扣入大盘中央,待加工。 3.汤勺上火,下入板栗,烧开后调好味,勾芡淋入明油出勺,板栗码放鸡肉周围,汤汁浇淋均匀即好。
特点:
造型美观,色泽浅金黄油亮,质地软烂,味甜咸有板栗及酱香味,有补益五脏、治脾虚泄泻、腰腿酸软、咳嗽之功
所属菜系:其他

作者:Admin 录入: 来源:网络
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