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拌鸭掌

时间:2012/8/19 14:46:31 点击:649

拌鸭掌


原料:
主料 鸭掌20只。辅料 黄瓜50克。调料 酱油20克,香油10克,米醋2.5克,味精少许。
制作方法:
1、鸭掌用碱搓匀洗净,去掉掌垫(鸭掌底部一块褐黄色硬质),然后煮熟,捞出晾凉,逐个退净骨,切成斜条,堆放在盘内。黄瓜洗净消毒后,1、切成小斜片,放在鸭掌上面。 2、酱油、米醋、香油对成三合油加味精,浇在鸭掌上面即可。
特点:
形色素雅大方,味道清香,质地鲜脆,是宴会的高级冷荤之一。
所属菜系:浙江菜

作者:Admin 录入: 来源:网络
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