用户名: 密 码:
您现在的位置:首页 >> 沙姜 >> 内容

可乐鸡翅的作法

时间:2012/9/5 20:36:40 点击:682

可乐鸡翅的作法 
  1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒++姜腌一下鸡翅,20-30分钟     
3.葱切()段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;    
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
  6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
  7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了
 
可乐鸡翅
1.鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
2.开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了
3.时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
4.可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
 
可乐鸡翅步骤:
1,鸡翅几个,洗干净,水煮开捞末末儿去,临干水。
2,放油,开炸鸡翅。两面都黄灿灿的就OKEA娄。这个过程可能会有无数得油星子飞溅出来,还得最好有个锅盖啥的,可以保护一下,呵呵。
3,加料,酱油+可乐12,盐应该不用放吧,有酱油。小火煮,等熬到锅里起黄色的小泡泡,汤几乎没了,鸡翅这时会亮闪闪的红啊,应该OKEA了。
 
可乐鸡翅
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱
油(比例是31,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,
即可。注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
更多做法:
1.作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:)适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
2.材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可
3.用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅.
4. 懒人做法:一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。
一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。
其他什么也不用少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意
 
啤酒鸡翅
买冷冻成袋的鸡翅就可以,一般10.用温火煮熟,少加一点盐,其余什么调料都不加,熟了之后.空干汤,留下熟鸡翅,开啤酒倒进锅内,不能掺一点水,放入花椒,大料,精盐味素,葱段,姜段,用小火慢慢的顿,中途少加酱油,(酱油加早了会苦).一直把汤顿的浓了。留够汤汁,就大功告成了
 
啤酒鸡翅
油烧开后,放入葱花、姜、蒜、大料和少许酱油爆锅,将鸡翅放入锅内爆
炒后倒入啤酒,将鸡翅没过,用文火炖,起锅装盘即可食用。
 
啤酒鸡翅
原料:鸡翅、啤酒、白糖、葱段、蒜、姜拍碎鸡翅洗净备用。锅里放油烧热,放白糖炒色,变红色后放鸡翅炒,待鸡翅变成金黄色后放啤酒、葱姜蒜、盐、味精,小火炖,待锅里的啤酒差不多没了的时候起锅。
的啤酒鸡翅做法
 
红烧鸡翅  
  1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
  2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
  3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
  4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
 
红烧鸡翅
先放油,等油热的时候,加白糖,快速搅动,防止糖粘一起等沸腾的泡泡由大变成小的一瞬间,奖鸡翅放入锅中,加水,酱油,桂皮,盐,用大火炖,过一会,在改用小火,等快出锅的时候,加入味精即可。
 
三杯鸡  
  主料:鸡翅
  做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。
    烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
  关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
  特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。
  
香菇蒸鸡翅  
  香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。
  将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,
     最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。
  这种烹调方法简单,又出彩,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。
 
番茄酱鸡翅  
  原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。
  做法简单:
  1.放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
  2.油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
  3.放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。 
 
酒烧鸡翅
  主料:鸡翅膀750克 配料:葱500克 冬笋250
  调料:姜15克 盐10克 料酒5克 鸡精10克 酱油30克 冰糖10克 清汤200克 葡萄酒 150克 花生油200克 水淀粉50
  准备:鸡翅膀洗净,冬笋切块,大葱取葱白部分切成5厘米的段,其余切成葱花,姜拍松。
  做法:
     1.油烧热,把鸡翅用酱油拌匀,投入锅中炸成浅黄色捞出,控净油。
  2.把炸好的鸡翅放入大沙锅内,加葱花..料酒..冰糖.清汤,烧开后移小火焖。
  3.油烧热,把冬笋投入炸透捞出,再把葱段投入炸成金黄色捞出。
  4.待鸡翅焖烂时,挑出葱花.姜,把冬笋.葱段放入沙锅内,再加入150克葡萄酒,加鸡精继续焖,待鸡翅完全焖烂,勾芡即成。
 
新奥尔良烤鸡翅的做法
  材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
  作法:
  1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
  2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。
  3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
  4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
  5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
  6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。 如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。
  7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。
 
做鸡翅的方法:
1.先用盐将鸡翅用盐腌(半个小时)
2.在一个大碗里面放上料酒,酱油,盐,葱,姜
3.将鸡翅放进去(大概冲一下,去盐),在碗中加水,要淹没所有的鸡翅(一个小时左右,时间长了太咸)
3.把鸡翅从大碗里取出,清水冲干净(最好不要留下盐)
4.放到微波炉里面开烧烤档(如果可以烧烤的话),我是放在烧烤中档的(用高档烤过一次,有点糊),最好放在烧烤架上(一般可以烧烤的微波炉都附送的),先烤2分钟,烤好后反过来再开1分钟。
干烧鸡翅
配料:鸡翅250克 猪板油75g生油50克 姜粒,蒜粒各15克,豆瓣30克,
酱油、精盐各5克,味精2克,胡椒面1克,粗葱花、料酒各25克,白糖10克,鸡蛋2个,干豆粉40克 清汤150克
制作方法:将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味,鸡蛋、干豆粉调成糊,将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒,用热油炒熟; 锅内油烧至六成热,将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出; 倒去锅中余油,将豆瓣炒出红色,加汤稍煮,捞去豆瓣渣,放入油丁、姜、蒜、葱,加酱油、料酒、白糖,烧透入味,加味精,随即将汁收浓,装盘即成。
 
土豆炖鸡腿
鸡腿先用盐、油、鸡精、淀粉,没有蒜就用葱切成末末,搁在一起腌制一段时间(越长越好,入味)土豆切成小块。先热油锅,把鸡腿煎成两边都是金黄色然后倒入水,酱油等鸡腿有5成熟了就放入土豆,炖至烂(大鸡腿or小鸡腿?我说的是琵琶腿)
 
最偷懒但不难吃的办法就是红烧土豆,把土豆切细条,注意可不是炒土豆丝的丝,是条.最好
用不沾锅做,不然锅底比较烦,开火,中等油量,大火油热放土豆,,均匀搅拌,当每个土豆已经
消失大部分的青白色,放酱油炒拌,可以再调小一点火,大约5分钟后拿筷子尝是否土豆已经
软化,如果松软了即可出锅,很偷懒下饭的菜,不易多做.
 
鸡腿
可以买老外的bbq调料,腌制一晚,撒些各种beppers,转天用烤箱烤.
或者鸡腿去皮,国内放多些油,油热下鸡腿,按半瓶可乐可以做6个鸡腿的比例,然后放酱油,酱油量大概就是浇在全部鸡腿表面一层,中小火,盖盖子.20-25分钟后出锅,期间要每5分钟给鸡腿翻个上味,如果颜色不够就再加酱油.
 
辣子鸡
原料:净鸡腿肉(去骨拆皮那种)
辅料:生姜,大蒜,红尖椒(每一个都要一分为二),花椒(一小把)
调料:盐,糖,老抽
方法:1. 将洗净的鸡腿肉切成和大拇指盖一般大的块(大小差不多就行),加盐,生粉抓匀。
2. 坐锅烧热油,放入姜片蒜片,略炒,加入鸡块,翻炒至鸡肉发白,放入尖椒花椒,继续翻炒。此时香味已然溢出。
3. 加入适量白糖,酱油,不够咸就加盐。
4. 鸡肉熟透,盛出。
要点:油要多,但不能多到像炸东西一样,只比平时炒菜的油略多;芡要足,不足颜色不鲜,且鸡肉不滑不嫩。太过则水汽重且不易熟。整个过程不加水。
成菜特点:红润透亮,麻辣咸鲜。
 
宿舍美食之沙姜鸡
原料:干净整鸡一只,沙姜二两
作法:很简单,把沙姜碎粒填入鸡的肚子里面,微波炉蒸1530分钟
 即可。
 
珍珠酥皮鸡
原料准备:鸡脯肉200克、面包粉30克、土司30克、鸡蛋1个、精盐少许,胡椒粉1克、料酒5克、蒜茸10克、酱油5克、干细豆粉50克、精炼油1000(约耗70)
制作过程:1.土司切成0.5CM的小方颗粒,鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊,鸡脯肉切成边长为4CM的等边三角形,厚度为0.5CM,于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀,腌制10分钟。
2.将鸡片裹上一层全蛋糊,再沾上土司颗粒后,撒上面粉包裹完整。
3.锅置中火上,烧油至五成热,下鸡片炸至皮面金黄酥香,捞出装盘即成。
备注:1.鸡片、土司颗粒大小均匀。
  2.鸡片裹全蛋糊要饱满,以便土司颗粒沾裹均匀。
  3.炸制时油温不宜太高,防止将鸡片炸焦。
 
糖醋鸡圆
原料准备:鸡脯肉200克、鲜虾仁50克、鸡蛋2个、姜米5克、蒜米8克、鱼眼葱10克、精盐少许、白糖12克、醋15克、酱油10克、胡椒粉1克、鲜汤100克、水豆粉40克、精炼油1000(约耗75)
制作过程:1.鸡脯肉剁细成茸,加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体,再加入剁细的鲜虾仁颗粒,搅匀备用。
2.锅置旺火上,烧油至六成热,用手将鸡肉馅挤成鸡圆,下锅炸定型后,捞出备用。待油温回升至七成热时,将鸡圆回锅炸酥、发黄,捞出装入盘内。
3.锅中留油少许,油温三成,下姜蒜米,炒香,烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁,收汁起锅放入鱼眼葱,淋在鸡圆上即成。
备注:1.控制好鸡肉馅的干稀程度。
 2.控制好炸制的油温,保证鸡圆的色泽即酥度。
 3.调制糖醋味时不宜加味精。
 
 
回锅鸡
回锅鸡:鸡腿:几只 小葱:一把 盐(火局)鸡粉一小包    菜油:半碗
制法:鸡腿用清水煮至刚刚熟,骨头带血。砍成小块(勿用牛刀),烧红锅,下油,爆葱。加盐(火局)鸡粉,充分混和,放鸡肉块。调到小火,让鸡块在油深火热中慢慢煎熬。记住多多翻身,十来分钟,鸡肉无血色。捞起鸡肉,把锅中油汁浇在上面。香喷可口。
 
素油鸡
原料:豆腐衣,精盐,白糖,味精,花椒,芝麻油。
制法:把花椒装入纱布袋中扎好口放入锅内,加一碗水煮开,使花椒香味溶于水中,然后取出纱布袋,加白糖,盐,味精,芝麻油制成卤汁;豆腐衣洗去浮灰上宠蒸软取出,放在卤汁上浸泡十分钟左右捞出,折迭成扁平的长条放在盘内,上笼用旺火蒸十五分钟左右,出笼后趁热用麻布包好放在案板上,上面盖一块木板用石头压住,压约一小时后解开麻布用刀切成长条,整齐地摆在盘中,浇上卤汁,淋上芝麻油即成。
 
八味鸡
主 料: 鸡1只约3/2斤(约900克)。配 料: 调味料:生抽2汤匙,盐、麻油各1/2茶匙,糖1茶匙,花椒、八角各8粒,陈皮1/4个,姜4片。
制作方法:1、鸡宰后洗净,去毛除内脏,洗净,氽水后取出,吹干。 
2、用砂锅烧热油2汤匙,爆香姜片,将鸡放入稍煎,加入全部调味料,再注入水半杯推匀,大火煮滚后,改慢火火文至汁液收干,取出,冷却后斩件,排成鸡形上碟。
 
啤酒辣子鸡
原料光嫩土鸡1(1000),啤酒1瓶,干红辣椒5节,细盐、酱油、白糖各适量,精制油200克。
制作:1)将鸡处理干净,斩成中等块。(2)炒锅上火,放油烧热,下鸡肉块,
烧至六成熟盛出待用。(3)原锅继续烧,熬干油中水分,放入干辣椒炸黄,再倒入鸡肉块,加细盐、酱油、白糖,略炒后倒入整瓶啤酒,加盖用文火细炖,至啤酒将干、酒味入鸡时即成。
 
叫花鸡 
原料: 母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟猪油。 
制法: 1.光鸡去脚爪肋下取脏,用刀背敲断腿,翅,颈骨入坛,加酱油,绍酒,精盐腌渍一小时, 
2.取出,将丁香,八角碾末,加山奈末遍抹鸡身, 
3.锅入熟猪油,炸葱,姜起香后捞去,再将虾仁,鸡肫丁,香菇丁,猪肉下火腿丁,虾米入炒锅颠炒几下,加绍酒,酱油,绵白糖炒至断生,待凉后塞入鸡腹,鸡头塞入刀口,腋下放丁香用猪网油包紧鸡身,外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧,把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上,捆难置泥中间用湿布兜起,使泥紧粘揭去湿布,用包装纸包裹,在戳一小孔, 
4 将鸡装入烤箱,旺火烤约四十分钟取出,用湿酒坛泥封孔再烤半小时,用小文火烤八十分钟,再用微火烤九十分钟,取出敲去泥,去绳,荷叶装盘,淋芝麻油即成。
 
小鸡炖蘑菇
主料:小仔鸡750-1000克、蘑菇75
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法:1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
 
柠檬鸡
配料:鸡脯肉300克,面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克,白糖30克,番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。
制作方法:1.肉洗净,切成长8厘米、横截面0.6厘米的条,入碗,用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味;柠檬(一半)取汁;取碗一个,放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。   
2.卜雕刻成一只雄鸡,作鸣叫状;余下的柠檬、番茄洗净,切成月牙片。  
3.1个,将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边,圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。  
4.火上,放精炼油烧至五成热时,将鸡条放入面糊内,均匀地裹上一层后,入锅炸至定形捞出,整齐地堆放在盘子正中。   
5.置火上,掺鲜汤,放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后,用湿淀粉勾薄芡烧
至收汁,舀入味碟中,与柠檬鸡同时入席蘸食即可。
 
宫爆鳝鱼
鳝鱼是人们喜爱的食物。其作法是将净鳝鱼截成一寸左右长的段,用盐、料酒、葱姜汁码好,再用另一小碗放入酱油、糖、醋、芡粉、葱节等对好。等锅内菜油烧热后,将鳝鱼放入锅内爆炒倒入瓢内滤去油。锅内重新放入少量的菜油,下滋粑辣椒炼黄,把备好的葱节等下锅,倒入鳝鱼炒转,烹入芡汁等佐料即成。宫爆鳝鱼不仅营养丰富,而且色泽红亮,香辣鲜浓,肉质嫩脆,会使人食欲大振。

作者:Admin 录入: 来源:网络
  • 上一篇:秘制啤酒鸡
  • 下一篇:沙姜鸡水鱼煲
  • 相关文章
    相关评论
    发表我的评论
    • 大名:
    • 内容:
  • 食品调料网(www.szkzs.com)© 2010-2018 版权所有 All Rights Resverved. 粤ICP备12041553号
  • 技术支持-广州尊招网络科技有限公司-培训论坛 本站在建设中引用了因特网上的一些资源,版权归原作者所有.如有侵犯您的权益,请及时留言联系我们,我们将立即改正.