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贼小的鸡蛋做法

时间:2012/9/5 21:01:21 点击:381

老公带回来一盒贼小贼小的“野鸡蛋”,

青皮,大小和鸽子蛋相仿。

 

咱原先没想到“鸽子蛋”,

百度的是“鹌鹑蛋的做法”,

于是乎...卤了一锅“小蛋”。

 

某人说好吃,爽歪歪的样儿,

两三只蛋一并扔进嘴里 ,

我真担心这样会升高胆固醇,汗~

 

 

 

 

=============  卤小蛋  ============

 

 

 

卤水原料:

八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块(我觉得卤蛋要有肉味才好吃,如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了)

(如果家中的香料不齐也没关系,我觉得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了)。

卤水做法:

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有材料,煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

 

卤蛋做法:

1、锅中放入适量水烧开,轻轻将鸡蛋放入水中,加盖煮15分钟。

2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中,便于剥壳,待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。

3、将鸡蛋放入卤水中煮开,转小火煮30分钟即可,卤的时间越长越入味。

 

作者:Admin 录入: 来源:网络
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