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调味料-茴香

时间:2012/9/5 21:16:29 点击:610


茴香

  

 

 

简介:大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

 
  小茴香:
  英 文 名:fennel
  花 语:才色兼备(wit and beauty)
  科 名: 伞形科一二年生草本植物
  别 名:怀香、香丝菜。
  产 地: 欧洲、地中海沿岸、我国各地均产
  分 类:双子叶植物纲,伞形目,伞形科,茴香属植物。
作者:Admin 录入: 来源:网络
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