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猪蹄的多种吃法◇ 红烧肉、扣肉的做法◇麻辣水煮鱼、孔雀开屏鱼的做法

时间:2012/9/5 22:14:23 点击:887

猪蹄的多种吃法 1、卤猪蹄      原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜半点。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。
     制造:
     (1).猪蹄切块后,用水烫过取出。
     (2).将猪蹄、①料、花生及香料同时用大火煮15分钟。
     (3).煮好的卤猪蹄纳入大碗,上置香菜装饰。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄      起源:《肘后方》
     原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

 

 


     制造:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄同时纳入锅中,加水适 量和食盐半点,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
     成效:补血消肿。实用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄      原料:猪蹄750克。
     调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
     制造:(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后纳入凉水中。姜、葱拍破待用。
     (2) 用炒勺将半点香油烧热,纳入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
     (3) 参与猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除却浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至慢火炖烂,收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤      药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
     原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐半点
     制造:
     (1).香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用,

作者:Admin 录入: 来源:网络
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