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冷冻鸭掌

时间:2012/9/5 22:15:17 点击:520

原料/调料">净鸭掌500克,料酒1汤匙,八角2粒,葱结1个。姜2片,糖、香油、酱油各适量。 制作流程"> ①将鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净,放入锅内加水煮至八成烂时取出,冷却后拆净大小掌骨,留原汤汁备用。 ②将锅烧热,放入香油,投入葱结、姜片、八角煸香后,下酒,然后加入原汤、盐、糖、味精、酱油调味。 ③将拆净的鸭掌下锅煮烂,用大火收浓汤汁,除去姜片、葱结、八角后,连汤倒入碟内冷却,冷却后再放入冰箱略冻使其凝结即可。

作者:Admin 录入: 来源:网络
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