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特色炖菜大全

时间:2012/9/5 22:23:55 点击:323

风味炖菜大全  一.猪肉炖粉条的做法
二.东北乱炖
三.李记坛肉
四.毛家红烧肉
五.冬瓜排骨汤
六.胡萝卜炖羊肉
七.清炖羊肉
八.小鸡炖蘑菇
九.大盘鸡
十.滋补乌鸡汤

 


十一.土豆炖牛肉
十二.家常炖鱼
十三.炖鲫鱼
十四.鱼头汤
十五.豆花鱼
十六.小白菜炖豆腐
十七.雪梨炖冰糖
十八.土豆炖茄子尖椒
十九.白菜豆腐汤
二十.白菜粉丝炖豆腐

 


        猪肉炖粉条的做法
1、五花肉切大块; 2、葱、姜切片,花椒、八角备用; 3、锅中水沸后,纳入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污; 4、锅中油热后,纳入葱、姜、花椒、八角爆锅,纳入五花肉翻炒平均; 5、纳入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
6、参与适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,慢火煮一个小时;7、粉丝洗净,无须泡软,以便粉条纳入锅中能够更多吸纳汤汁的滋味;
8、将粉条纳入锅中,盖上锅盖,大火煮开,慢火延续煮十五至二非常钟至粉条软烂即可。 这个猪肉炖粉条用宽粉优秀,不曾宽粉用这种粗粉条也行,不能用粉丝。俺买了宽粉,但闻着味儿不对,就用了本来买的粗粉条。据说用土豆粉条优秀,俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条,可劲儿造吧!”


       东北乱炖
乱炖的翔实做法:西红柿一个、扁豆一点,要切成段(不要太多)、土豆一个,切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都能够,切成小方块(豆腐优秀是能炖的那种)。然后即使调料了,葱、姜、大料、大蒜四五辨要预备好。下面就开端做了。把锅烧热,参加食用油(万一喜爱吃肉的,能够参加瘦肉炒一下),加热后,纳入葱、姜,然后再纳入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后,再纳入一点酱油,再翻炒一会,参与水,水的多少是漫过菜就好了,这时再纳入几辨大料角,就开端盖上锅盖炖吧。等到水开了,再纳入红署粉、盐,再盖上盖初步炖,其中要隔一会就翻搅一下,让菜平均的熟。在八老练时参与切好的豆腐。等到菜九老程了,参与砸碎的蒜,再炖一会,等蒜的香味出来了,就能够参加味精,出锅吃了。这道菜中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素c等都是壮大的抗氧化剂,蘑菇中含有众多的b族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,能够供给多种营养素和抗氧化剂,对于加强人体免疫力和抵御力大有裨益。其余几种乱炖的做法:

作者:Admin 录入: 来源:网络
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