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红烧肉的15计经典做法

时间:2012/9/5 22:24:46 点击:387

红烧肉这道家常菜,可说是好吃又美味又有故事的菜,而且不同的地方,做法也不同,千变万化,变着花样做。­

    最有特色的肉类菜要数红烧肉,要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,并美其名曰“毛氏红烧肉”。­

  红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。 冬笋炒腊肉,是以腊肉为主原料,配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成,如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴,作为佐酒佳膳。­

  特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。­

    介绍介绍这15计做法吧­

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    香浓软糯红烧肉­

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    原料:五花肉500克  桂皮1根  八角(也称大料)3颗  姜5片  红枣6颗(也可不放)­

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    调料:老抽2汤匙(30ml)  盐1茶匙(5克)  糖3茶匙(15克) ­

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    做法:­

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    1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。­

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    2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。­

作者:Admin 录入: 来源:网络
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