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麻辣香锅

时间:2012/9/5 23:41:21 点击:862

    

麻辣香锅

麻辣香锅是现在灰常流行的一种小吃,不但味道麻麻辣辣很下饭,而且还可以选择自己喜欢的材料。虽然我很喜欢吃,可是拜lg所赐,我却经常吃不到,因为lg每次吃麻辣的东西,脸就会痒痒,为了能饱口福,我就只好尝试自己在家做,虽然配料有点复杂,但是过程还是很简单滴,味道也不错,而且超级省钱。

原 料:鸡翅6个、平菇3朵、金针菇、鸡腿菇15朵、豆泡12个、鱼丸8个、蟹足棒4根,油菜4根

配 料: 花椒10克、干辣椒18根、大料1个、山奈4片、香叶3片、草果1个、豆蔻1个、丁香5粒、

小茴香10克、大葱5片、姜4片、蒜5瓣

调料:盐2茶匙、料酒1汤匙、豆豉2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、糖1/2茶匙、生抽1汤匙、

老抽1汤匙、生粉2茶匙

做 法:

1)(图1)将鸡翅洗净后,用刀在鸡翅两面各浅浅的斜切3刀;锅中倒入清水,烧开后放入鸡翅灼

烫3分钟,捞出淋干水分;锅中倒入油,将鸡翅双面煎至金黄色;

2)(图2)将所有蔬菜和豆腐泡清洗干净,改刀后,放入开水中绰烫一下,捞出淋干水分;

3)(图3)锅中倒入油,待油温4成热时,依次放入花椒,干辣椒,大料,山奈(拍裂),香叶,

草果,豆蔻,丁香和小茴香,葱和姜,用小火煸炒5分钟,待香料的香味充分溶于油中后,将

香料和油一起倒入碗中;

4)(图4)锅中重新倒入油,放入蒜片,郫县辣酱,豆豉,剩余的葱姜,小火煸炒出香味后,倒入

(图3)中炒好的香料和油,调入糖,生抽和老抽炒匀,放入(图1)和(图2)中的所有材料,

继续翻炒几分钟,即可出锅上菜。

作者:Admin 录入: 来源:网络
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